Икра из груздей на зиму рецепт через мясорубку без стерилизации

Грибная икра из вареных грибов — рецепты на зиму

Подготовительные работы Грибы Если решились заготовить такое чудо, как икра из груздей на зиму, то для реализации этого плана подойдут, без преувеличения, любые съедобные грибы. Это могут быть сыроежки и опята, подберезовики, подосиновики, боровики, шампиньоны — любые. Причем они могут быть свежие, только что принесенные из леса, сухие, замороженные или те, которые уже успели засолиться. Искусственно выращенные шампиньоны и вешенки тоже можно использовать для приготовления грибной икры.

Очень вкусные рецепты маринованных опят на зиму. Икра из груздей на зиму готовится из свежих грибов, но рецепт без стерилизации через мясорубку требует длительной подготовки к процессу. Это происходит из-за того, что грузди относятся к грибам-млечникам. Их принято долго вымачивать. Причем в этом случае — реально долго: Воду нужно менять каждый 3-4 часа.

Ближе к окончанию процесса она становится практически прозрачная, но все еще с коричневым оттенком. Попробовав миниатюрный кусочек гриба, можно убедиться, что едкий, с горчинкой привкус сильно уменьшился. Кусочек, который пробовался, нужно обязательно выплюнуть, а не глотать. Если грибная икра будет готовиться из уже высушенных грибов, их также заливают и довольно долго держат в воде, иначе их невозможно будет измельчить.

Соленые грибы для приготовления икры также требуют обработки водой. В этом случае для того, чтобы из грибов вымылась лишняя соль. Практически каждый рецепт содержит лук и растительное масло. Очень вкусными получаются ее разновидности с добавлением других сезонных овощей: Емкости для грибной икры Для консервации грибной икры подходят стеклянные банки небольшого объема — от 0,5 до 0,75 литра, но не больше 1 литра.

Такая емкость удачна тем, что ее содержимое съедается за один присест, ведь длительное хранение открытых грибных консервов, даже в холодильнике — нежелательно. Банки хорошенько моют с применением пищевой соды или моющих средств, предназначенных для мытья кухонной посуды. Далее они хорошенько выполаскиваются, чтобы не осталось даже малейшего следа пены. Из актуальных запасов на зиму можно также приготовить салат из капусты.

Следующим этапом обработки банок будет их обязательная стерилизация.

Рецепты приготовления икры из груздей

Делать эту процедуру можно многочисленными способами, используя духовку и микроволновку, кипящий чайник, либо специальную насадку на крышку с отверстием посередине. Желательно делать это, поместив банки в какой-то поддон, или таз. Кипятка жалеть не стоит, ведь от качества обработки тары зависит и то, как будут храниться консервы. В этом положении с водой и крышками банки остаются до того момента, как придет время раскладывать в них икру.

Это должно быть вскоре, потому, что банки должны быть практически одной температуры с тем, что в них раскладывается, иначе они могут просто лопнуть. Обязательно используйте удобные прихватки или кухонные рукавицы, чтобы не обжечь руки.

Икра из белых груздей Из этих грибов делать икру довольно просто. Считается, что, вымочив грибы 10-12 часов, можно пропустить этап из проваривания. Как отличить ложные и съедобные маслята, что приготовить на зиму из этих грибов. При желании можно добавить 1 пучок укропа. Грибы вымачивают, сливают воду, перекладывают в марлевый или полотняный мешок, подвязывают над какой-то посудиной на 3-4 часа, чтобы удалить лишнюю воду.

Измельчить грибы можно использовать нож, что довольно долго, мясорубку, блендер и другую технику. В большую сковороду с высокими стенками и толстым дном влить растительное масло и хорошенько разогреть его.

Выложить измельченные грибы и тушить их, помешивая на небольшом огне полчаса. Тем временем очищают лук и морковь. Лук нарезают мелкими кубиками, морковь натирают, используя крупную терку. Обжаривают в другой посудине до образования красивой корочки но не пересушивают. Дав остыть, овощи также измельчают и объединяют с грибами. Смесь сдабривается солью, перцем, добавляют измельченный укроп, перемешивают, снова перекладывают в сковороду. Грибы с овощами протушиваются еще 30 минут.

Вливается уксус, перемешивается и продолжается тушение такое же время. Готовая икра раскладывается в горячие стерилизованные банки, накрывается стерильными крышками, закатывается.

Икра из груздей и лука Несмотря на минимальный набор продуктов, икра по такому рецепту получается вкусной и ароматной. Ее можно использовать непосредственно после приготовления, а можно и заготовить впрок. Только хранить такую икру желательно в холодильнике, или если имеется — в другом холодном месте.

Вымоченные и проваренные грузди — 4 кг, лук болгарский крупный — 2 кг, подсолнечное масло — 3 стакана, соль и специи — по вкусу. Грибы вымочить и варить, помешивая и снимая пену, до полного ее исчезновения. Это займет 35-40 минут. Слить воду, дать ей время стечь максимально.

Икра на зиму из грибов груздей

Для этого грибы нужно переложить в дуршлаг, сито или другую перфорированную емкость. Очистить и нарезать кольцами, полукольцами, кубиками и т. Грибы и лук перемолоть через мясорубку. Чтобы масса получилась максимально однородная, для этого используют густую сетку либо пропускают через мясорубку дважды. Выложить массу в подходящую разогретую емкость.

Минут 10-15, помешивая прогревать, чтобы намного испарилась имеющаяся жидкость, добавить растительное масло. Помешивая, тушим будущую икру еще 25-30 минут.

Добавить соль и специи на свой вкус, жарить еще столько же. Готовую массу разложить в стерильные банки, закатать.

Икра из груздей на зиму: просто и очень вкусно

Готовая икра из груздей на зиму, приготовленная по проверенному рецепту через мясорубку без стерилизации без проблем и последствий может храниться в холодильнике 3-4 месяца. Хотя после того, как ее попробуют домочадцы, вряд ли ей понадобится храниться такое время.

Такая вкусная икра съедается просто моментально.