Настойка водки на клюкве и меде рецепт

Домашняя клюковка – настойка водки на клюкве

Поделиться Поделиться Если для вин сезон прошел, то для настоек он только начинается. И не важно, из чего это будет настойка, из набора специй для Бехеровки , цедры лимонов для Лимончелло , или замороженных ягод.

Поэтому я решил сделать эту зиму сезоном настоек и поведать вам целый мильон рецептов вкуснейших настоек, ликеров, наливок и прочая-прочая.

И начнем мы этот сезон с настойки из клюквы, рецептов которой будет несколько.

Настойка из клюквы, или Как наклюкаться правильно

Кстати о замороженных ягодах — для настоек самое то. Дело в том, что заморозка разрыхляет структуру плодов, поэтому сок отделяется значительно лучше. Именно поэтому перед приготовлением любых настоек ягоды следует подмораживать. Клюкву даже обязательно подержать в морозилке более 24 часов — так она станет менее горькой.

Ну а что клюква? Клюква — это вообще одна из самых удачных ягод для приготовления настоек. Созревает она в сентябре, но легко переносит морозы и может сохранять свой первозданный вид до весны. Также её можно хранить в свежем виде в бочках, наполненных водой — так она сохраняется до следующего урожая. Растет клюква в сырых местах практически по всей северной части России, в частности на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. Ягоды достаточно крупные и достигают 1,6 см в диаметре.

В ней содержится огромное количество лимонной и хининной кислоты, плоды богаты витаминами С, В1, В2, В5, В6, РР и более редким витамином К1, в чем они не уступают капусте и землянике.

В лечебных целях клюква используется как жаропонижающее, мочегонное и бактерицидное средство.

Настойки с клюквой и медом

Для настоек можно брать любую ягоду, но желательно, чтобы она была вызревшей и не испорченной. Традиционный рецепт клюквы на водке Для приготовления 0,55 л напитка: Ягоды перебираем, избавляемся от испорченных, моем и пересыпаем в литровую банку. Заливаем водкой и хорошо перемешиваем, банку закрываем и отправляем на 2 недели в темное теплое место.

Фильтруем настойку несколько раз через четыре слоя марли, а затем через ватный фильтр. Снимаем пробу, и если всё устраивает, то оставляем как есть. Если напиток показался кисловатым, добавляем сироп: Хранить напиток нужно в холодильнике или подвале.

Разумеется, полученной настойке из клюквы нужно дать время отстояться и чем дольше, тем лучше. С каждым днём её вкус будет становиться более округлым, цельным, проступят яркие клюквенные тона. Сама настойка отличается превосходным цветом, который напоминает цвет клюквенного морса. Как правильно во всех рецептах клюкву нужно давить, но из-за этого изначальный настой получается очень мутным.

Чтобы этого избежать ягоды можно не мять, а сделать в каждой из них несколько отверстий иголкой. Но можно обойтись и без этого — со временем настойка на клюкве осветляется сама, также помогает многоразовая фильтрация через марлю-бинт.

Перед настаиванием клюквы на спирте её можно немного подбродить, в результате чего вкус напитка получится более насыщенным.

Рецепт настойки из клюквы домашнего приготовления

Для этого достаточно истолочь ягоды и засыпать их 1-2 столовыми ложками сахара, после чего дать постоять ночь-две. Когда появится пена, ягоды можно заливать сортировкой самогоном или спиртом. Данный подход уместен лишь для собственноручно собранной ягоды, на которой есть дикие дрожжи.

Ягоды, собранные для продажи и обработанные консервантами, могут таковых не содержать, и клюква просто пропадет.

Клюквенная настойка на водке - рецепт

Клюкву размять деревянной толокушкой; если ягоды собирали сами, значит, добавляем к ягоде 3 ст. Через две недели сливаем настой и заливаем еще 1 л спирта, держим его неделю. Слить второй настой и смешать с первым, профильтровать через несколько слоёв марли и ваты; в настой не обязательно, но желательно добавить: Настаивать после этого еще 7-10 дней, профильтровать несколько раз через марлю-вату-бумажные фильтры; оставить клюквенную настойку отдыхать.

Как показывает практика, этот вариант настойки осветлится сам через 2-3 недели и тогда его можно спокойно фильтровать через вату или бумажный фильтр. Разумеется, чем дольше напиток постоит, тем вкуснее он получится. Если вы поклонник сладких настоек такого рода, то советую первый раз 1 кг измельченной клюквы залить 0,5 л чистого спирта, через 5 дней слить и залить еще 0,5л на 3 дня. Слить, залить 1 л воды, перемешать и добавить к обеим настоям, которые нужно тоже смешать вместе.

Клюковка академика Несмеянова — первая! Этот рецепт, по легенде, придумал знаменитый химик-органик, легенда Московского университета, академик А.

Благо, всё намного прозаичней.