Рецепт аджики острой на зиму с кабачками

Указан вес очищенных болгарских перцев и кабачков. Как приготовить аджику из кабачков на зиму: Для острой аджики выбираем свежие плотные кабачки небольшого размера, с недоразвитыми семенами. Кабачки промываем холодной проточной водой. Очищаем кабачки от кожицы и нарезаем продолговатыми брусками, которые войдут в отверстие мясорубки.

Аджика из кабачков на зиму

Болгарские перцы промываем, разрезаем вдоль пополам и удаляем семена и перегородки. Ополаскиваем перцы, чтобы смыть прилипшие семена. Нарезаем каждую половинку вдоль на 3-4 части, чтобы они вошло в отверстие мясорубки. Если жгучий перец свежий, промываем его, разрезаем вдоль и удаляем семена. Пропускаем через мясорубку кабачки, болгарский и жгучий перец если он свежий.

Аджика из кабачков на зиму: рецепты с фото

Помещаем кабачки, острый и болгарский перец в кастрюлю с толстым дном из нержавеющей стали в эмалированной кастрюле аджика пригорит и добавляем сахар, соль и растительное масло. Кастрюлю с аджикой ставим на огонь. На среднем огне доводим массу до кипения, затем огонь уменьшаем до минимального и варим, не прикрывая крышкой, в течение 40 минут. Периодически, минут через 7-10, массу перемешиваем.

Чеснок очищаем от кожицы и промываем. Пропускаем чеснок через пресс. Добавляем чеснок и уксус, перемешиваем. Варим еще 5 минут. Готовую аджику раскладываем по заранее простерилизованным, вытертым насухо баночкам, наполняя их до самого верха.

Прикрываем сухими прокипяченными крышками и герметично укупориваем. Банки с аджикой сразу переворачиваем вверх дном и укутываем.

Аджика из кабачков острая

Выдерживаем так примерно сутки, до полного остывания. Хранить такую аджику следует в темном месте, можно при комнатной температуре, но подальше от источников тепла.

Аджика острая из кабачков на зиму: понятный рецепт