Рецепт запеченной скумбрии по рецепту Гордона Рамзи

Вкуснейшая скумбрия по Гордону Рамзи

Скумбрия по мотивам рецепта от Гордона Рамзи

Конечно, польза морской рыбы в ее свежести, однако так сложилось, что купить скумбрию для запекания в свежем виде либо дорого, либо затруднительно. Скумбрия довольно жирный вид рыбы. Чтобы этого избежать, скумбрию замораживают или перерабатывают сразу же после вылова. Именно поэтому в отдаленных от морских портов городах скумбрию продают в копченом, маринованном либо замороженном виде.

На прилавках дорогих супермаркетов можно найти и охлажденную скумбрию, однако цены на свежую рыбу значительно выше, чем на замороженную. Но и она может быть максимально полезной, если правильно заморожена и приготовлена щадящим методом.

Лучший способ сохранить в мороженой скумбрии пользу — запечь ее в духовке. Множество способов запекания скумбрии в духовке позволяет из одного вида рыбы приготовить целое меню изысканных и полезных блюд. Скумбрию на подушке из овощей, кусочками, фаршированную, с картошкой, грибами или зеленью запечь очень просто, а есть — очень вкусно. Перед запеканием скумбрию часто маринуют, используя для этого соевый соус, сок цитрусовых или оливковое масло.

Уравновесить жирность рыбы помогают кислые продукты — помидоры, лимоны, ревень, белое вино, винный уксус, а со специфическим запахом легко справляются пряные приправы — душистый перец, горчица в зернах, чеснок, ароматная зелень либо смесь рыбных специй.

Скумбрия по рецепту Гордона Рамзи

Божественно вкусной получается скумбрия, запеченная в горшочках или в банке. Томленная со специями в собственном или овощном соку, она становится необычайно сочной, нежной и аппетитной. ТОП-10 рецептов Рецепт 1: Скумбрию выпотрошить, обрезать головы и тщательно вымыть, избавляясь от внутренней черной пленки на брюшке. На бочках рыбы сделать 3-4 неглубоких диагональных надреза. Скумбрию сверху и внутри натереть смесью соли, оливкового масла, перца, сока из лимона.

Отложить рыбу на время для маринования. Очищенные и разрезанные на дольки грибы обжарить с чесноком на оливковом масле. Первыми до мягкого состояния — морковь и лук. За ними добавить в сковороду сельдерей, перец, цуккини. Через пять минут высыпать помидоры и готовить все вместе пока выпарится жидкость.

Дно огнеупорной формы застелить пергаментом, на бумагу выложить протушенные овощи, а на подушку из овощей — промаринованную скумбрию. Полчаса потребуется рыбке, чтобы зарумяниться. Скумбрия в духовке в горшочках с картошкой Ингредиенты: Овощи очистить и нарезать: Картофель обжарить до легкой румяной корочки и переложить на дно горшочков. Следующий слой — кусочки скумбрии 3-4 кусочки на горшочек , приправить солью и рыбными специями. Луком прикрыть рыбу, следом — присыпать тертой морковкой и щепоткой соли.

В центр горшочка положить по кубику сливочного масла, добавить немного воды и засыпать поверхность тертым сыром. Через полчаса горшочки достать из печки, присыпать нашинкованной зеленью и можно подавать на стол. Скумбрия, фаршированная изюмом и орехами Ингредиенты: У скумбрии удалить жабры и сделать надрезы вдоль позвонка от головы до хвоста с двух сторон. Ножницами вырезать хребет и удалить через спинку внутренности. Тушки хорошенько промыть и обсушить салфетками как внутри, так и снаружи.

Выступающую внутри рыбы часть мякоти срезать аккуратно ножом она будет добавляться в начинку , в тушке выбрать косточки. Мелко нашинкованные луковицы обжарить до слегка карамельного цвета. Смесь протушить на тихом огне около трех минут.

Плиту выключить и в сковородку добавить рубленую петрушку и кусочки скумбрии. Спинки рыбы скрепить вымоченными в воде около получаса деревянными шпажками. Духовка должна быть накалена до 200 градусов. Пока печка греется, скумбрию обернуть несколькими слоями фольги и свободно разместить на противне. Запекать, переворачивая, 20 минут. За пять-десять минут до завершения запекания рыбу сверху раскрыть и слегка подрумянить.

Скумбрия с яблоками, запеченная в фольге Ингредиенты: Тушки скумбрии разморозить, очистить, удаляя внутренности и голову. Подготовленную рыбу переложить на фольгу, сложенную в два слоя. Скумбрию присыпать солью и смочить соком лимона.

У яблок вырезать сердцевину, половинки разрезать на тонкие дольки. Тушки выложить на яблоки. Рыбу завернуть так, чтобы фольга плотно ее укутывала, не позволяя соку вытекать на поверхность. Запекать скумбрию в фольге с яблоками в духовой печи в течение 45 минут, температура в духовке должна доходить до 200 градусов.

За пять-десять минут до завершения запекания, фольгу раскрыть, позволяя рыбе схватиться корочкой. Скумбрия, запеченная с лимоном Ингредиенты: Рыбную тушку аккуратно выпотрошить, вырезать жабры и тщательно промыть, снимая внутреннюю черную пленку.

Душистые перчинки растереть в ступке, засыпать черный перец, соль и все снова перетереть. К смеси перцев выдавить через пресс чеснок, влить сок лимона и постное масло. Ароматной маслянистой смесью смазать тушку внутри и снаружи.

Брюшко заполнить лимонными кружочками и веточками петрушки. Скумбрию плотно закутать фольгой и оставить на некоторое время для маринования. Подавать рыбу без фольги со свежими лимонными дольками и ветками петрушки.

Скумбрия кусочками под горчичным соусом Ингредиенты: Скумбрию без внутренностей и головы немного разморозить и разрезать на 7-9 кусочков. Кусочки промыть, удалить брюшную черную пленку и посолить. Рыбу переместить на фольгу, края которой должны быть завернуты бортиками во избежание потери сока. Горчицу с майонезом смешать в соус и смазать каждый кусочек скумбрии. Сверху на рыбу выложить кружки лимона и веточки тимьяна. Скумбрию накрыть листом фольги. Форму с фольгой переставить в духовой шкаф с температурным градусом 180.

Достать из духовки рыбу, когда горчично-майонезный соус запечется до состояния аппетитной корки. Скумбрия-лодочка, фаршированная грибами Ингредиенты: Размороженную рыбу разрезать по спинке и вырезать хребет с тушки вместе с внутренностями.

Скумбрию тщательно промыть и просушить полотенцем из бумаги. Грибы промыть, нашинковать и обжарить на разогретом масле. В сковородку добавить отдельно пассерованный лук и сметану, соль. Начинку немного протушить и охладить.

Половину натертого крупной стружкой сыра смешать с начинкой. Скумбрию закутать фольгой и поместить в нагретую печку духовка должна показывать 180-200 градусов. Скумбрия с розовым перцем, тимьяном и оливками от Орнеллы Мути Ингредиенты: Особенность пикантной скумбрии именно в розовом перце.

В сочетании с испанским оливковым маслом он придаст рыбке необычайный вкус и аромат. Скумбрию освободить от внутренностей и удалить голову.

Запеченная скумбрия (по мотивам рецепта гордона рамзи)

Тушки тщательно вымыть и промокнуть внутри и сверху кухонными салфетками из бумаги. Горошины розового перца перетереть в ступке несколько перчинок оставить для украшения.

Вкуснейшая скумбрия от гордона рамзи

В ступку влить масло, цитрусовый сок и соль. Масляным маринадом натереть скумбрию и дать тушкам несколько минут для пропитки вкусами. Если есть только сушеный тимьян, то его можно смешать с нарезанными оливками и нафаршировать смесью рыбу. Каждую скумбрию завернуть в отдельный лист кулинарной бумаги и отправить в духовую печь с температурой 180 градусов. Тушкам потребуется 20 минут для запекания. Подавать скумбрию Орнелла Мути предлагает прямо на пекарской бумаге, предварительно украсив скумбрию зелеными веточками тимьяна и горошинами розового перца.

Такая скумбрия идеально сочетается с каперсами и мягким крем-сыром. Вкуснейшая скумбрия от Гордона Рамзи Ингредиенты: Очищенную и вымытую скумбрию разделать на аккуратные филе. Приготовить заправку для скумбрии: Заправкой смазать внутреннюю часть филе и оставить мясо мариноваться на время от получаса и больше. Филе скумбрии выложить на жаропрочный лист, застланный пекарской бумагой.

Скумбрия запеченная с паприкой и чесноком от Рамзи

Рыбу выложить кожицей вверх, присыпать щепоткой соли. Скумбрия, запеченная с песто по мотивам рецепта Джейми Оливера Ингредиенты: Пинцетом выбрать все косточки.