Рецепты салатов из баклажанов и цветной капусты

Соль и перец - по вкусу Рецепт баклажанов с цветной капустой Баклажаны средних размеров хорошо помыть, отрезать хвостики и нарезать колечками толщиной примерно 1-2 сантиметра. В миску или глубокую тарелку налить воду, положить столовую ложку соли и опустить в соленую воду подготовленные баклажаны.

Оставить баклажаны в виде на 20 минут, за это время подготовить другие овощи. Цветную капусту разобрать на соцветия не очень крупных размеров и хорошо промыть в проточной воде. Отварить до полуготовности на пару или в горячей воде — примерно 10 минут.

Запеканка будет более ароматной, если в нее добавить сладкий болгарский перец.

Цветная капуста с баклажанами

Хвостик с семенами удалить и нарезать перец соломкой или кубиками. Воду, в которой варилась цветная капуста, слить. К цветной капусте добавить перец и баклажаны. Рецепт баклажанов и цветной капусты можно разнообразить, если добавить немного обжаренных грибов. Лук почить и обжарить на растительном масле, добавить к остальным овощам. Морковь и помидоры нарезать маленькими кубиками, добавить к капусте и баклажанам.

Все хорошо перемешать, добавить соль и душистый перец. Выложить овощи в сотейник, противень или любую другую форму для запекания. Духовку включить на разогрев до 180 градусов.

Салат с баклажанами и капустой

Яйцо хорошо взбить венчиком или миксером — можно добавить немного сметаны, молока или майонеза. Приготовленные по этому рецепту баклажаны с цветной капустой получаются очень сочными и нежными, если добавить в них немного сливок. Твердый сыр натереть на терке, если вы используете плавленый сырок, его можно будет просто нарезать ножом пластинками или кубиками.

Салат из цветной капусты с баклажанами и черносливом

Посыпать сыром подготовленные овощи, сверху залить взбитым яйцом. Поставить противень в духовку и запекать примерно 10-15 минут, пока все овощи не покроются румяной корочкой. Цветная капуста с баклажанами будет еще более вкусной, если добавить в нее немного свежей зелени петрушки с чесноком.

Для этого зелень нужно помыть и мелко нарубить ножом. Добавить зубчик чеснока и немного растительного масла. Подавать готовую цветную капусту с баклажанами можно прямо в форме, в которой она готовилась.