Скумбрия рецепты быстрого соления в домашних условиях

Ирина Камшилина Любите соленую рыбку домашнего посола? Сделайте ее своим коронным блюдом: Если раньше мы без опаски покупали готовый продукт, то в нынешние времена из-за обилия канцерогенов, красителей и усилителей вкуса , магазинную соленую рыбу никак не назовешь полезной.

Скумбрия быстрого посола

Как солить скумбрию в домашних условиях, пытаются узнать многие хозяюшки. Пошаговый рецепт посола весьма прост, а рыбка выходит весьма вкусной, полезной и без добавления вредных веществ.

К тому же скумбрия — прекрасный источник белка , всего в 100-граммовом куске рыбы содержится до половины дневной белковой нормы.

Как солить скумбрию в домашних условиях

В отличие от жиров животного происхождения свинина, телятина ненасыщенные жиры скумбрии полезнее и легче усваиваются. Доказано, что омега-3 жирные кислоты , которые присутствуют в рыбе, предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают мозговую активность, препятствуют образованию тромбов.

Как посолить скумбрию

Предпочтение отдавайте скумбрии большого или среднего размера. Маленькие рыбы костлявы, а также не такие жирные, как большие. Средний вес подходящей для засолки скумбрии — 300 г. Свежая скумбрия имеет легкий рыбный запах.

Резкий сильный аромат должен насторожить. На ощупь тушка должна быть упругой и немного влажной. Если вы заметили на тушке желтые прожилки или желтоватый оттенок, будьте бдительны. Скорее всего, рыба либо была несколько раз разморожена, а затем снова заморожена, либо она старая, что негативно скажется на вкусе после приготовления.

Скумбрия соленая за 2 часа

Чтобы засолить рыбу, выбирайте только свежий продукт, не мороженный или свежезамороженный. На фото свежая скумбрия. Как солят скумбрию в домашних условиях: Изначально стоит определиться, будет ли скумбрия слабосоленой, малосоленой или вяленой, учесть фактор того, или используется продукт свежий, мороженый или свежемороженый.

От этого зависит количество соли, которая понадобится для приготовления, а также то, сколько жидкости выделит скумбрия в процессе засаливания. Такой метод приготовления морепродукта позволяет сохранить все его полезные свойства.