Суп харчо по русски рецепт приготовления в домашних условиях

Рецепт супа харчо

Сервировка Как приготовить суп харчо с рисом и говядиной правильно Знаменитый суп харчо, классический рецепт которого пришёл к нам из Грузии, любим многими кулинарами. В России он претерпел множество изменений. Хотя и в родной стране существует несколько разновидностей этого блюда. Знатоки гастрономии говорят, что суп обязательно должен быть острым, наваристым и пряным.

Иначе это уже не грузинская кухня.

Мой суп харчо

Главные ингредиенты Как и любое классическое блюдо, харчо содержит ряд компонентов, не подлежащих замене. Без них вкус будет совершенно не тот.

Харчо - рецепты

Первый ингредиент из этого ряда — говядина. Суп харчо варится только из неё и других видов мяса не терпит. Второй — грецкие орехи, а третий — тклапи, сливы сорта ткемали или соус из них.

Но если вид мяса предприимчивые хозяйки не стремятся поменять на какой-либо другой хотя и есть разновидности супа из свинины, курицы и баранины , то к двум другим составляющим у них часто возникают претензии. Орехи порой просто не кладут, а ткемали меняют на чернослив или варят похлёбку с томатной пастой.

Обычный русский человек не только не найдёт того самого тклапи, он даже не знает, что именно искать. Именно это и есть причина многочисленных интерпретаций классического рецепта супа харчо. Тклапи — это продукт, получаемый после долгого вываривания слив ткемали.

Полученную смесь протирают в пюре, выкладывают на противень и сушат.

Как приготовить настоящий суп харчо дома

Получается своеобразный фруктовый лист, который можно хранить. Его и добавляют в суп харчо из говядины настоящие грузинские повара. А нам остаётся только идти в супермаркет и в лучшем случае найти там соус ткемали заводского производства, мало напоминающий настоящий продукт.

Особенности блюда По рецепту суп харчо варят с рисом и, что очень важно и непривычно, без добавления картофеля. И моркови там тоже нет.

Несмотря на всю жирность, блюдо не отличается высокой калорийностью. Однако тем, кто следит за балансом белков, жиров и углеводов, большое количество жировой составляющей будет мешать.

Суп харчо: рецепт классический и вариации в домашних условиях

Вообще человеку, который придерживается норм здорового питания, грузинская кухня не подойдёт. Здесь всё, что запрещается диетологами, воспринимается как самое вкусное и незаменимое. Однако жители самой Грузии повально заболеваниями ЖКТ не страдают, из чего следует, что для них-то такой рацион как раз не страшен. Ещё одна особенность — это поэтапное выкладывание специй. Согласно рецепту, сначала в суп харчо из говядины заправку, состоящую в основном из пассерованного лука, томатов и ткемали, орехов, лаврушки.

Если повар использует тклапи, то он кладёт его в бульон раньше.

Как приготовить суп харчо с рисом и говядиной правильно

Время закладки лавра тоже разнится от источника к источнику. В нижеуказанном рецепте с фото листки были опущены на этапе приготовления бульона. После того, как смесь немного поварится, в кастрюлю опускают другие специи: К слову, многие кладут грузинскую суповую приправу и острый перец в сковороду с заправкой, и это не будет нарушением.

В последнюю очередь в харчо отправляется зелень. Часто суп готовят с кинзой и базиликом. Но можно обойтись простой петрушкой, реже укропом. Как готовить харчо Итак, с некоторыми тонкостями мы разобрались. Осталось понять, как приготовить суп харчо в домашних условиях.

Так как вариантов приготовления очень много, можно воспользоваться сразу несколькими, сочетать их. К примеру, часто в харчо уживаются ткемали и томатная паста.

Приступим к процессу приготовления, будет рассматривать его пошагово.