Ватрушки с творогом домашний рецепт без яиц

Дрожжи я брала "Саф - момент" быстродействующие. Обычно на упаковке на дрожжах написано, на какое количество муки они рассчитаны. О том, какие дрожжи бывают и чем они отличаются, тест на качество полезно почитать здесь.

Для приготовления сдобного дрожжевого теста молоко должно быть теплым. Ставим в теплое место накрыв полотенцем.

Ватрушки с творогом – домашний рецепт

Минут через 20 тесто поднимется пузырчатой шапкой. Я использую для приготовления теста кастрюлю 4,5 литра. Добавляем в тесто оставшееся молоко, сахар и размягченный маргарин. Муку постепенно добавляем до получения мягкого, не липкого, эластичного теста. Накрываем влажным полотенцем и ставим в теплое место. Когда тесто подойдет примерно 1-1,5 часа , нужно его положить на посыпанный мукой стол и хорошенько вымесить. Я это делаю минут 10-15.

Ели нужно, подсыпайте еще муки. Снова накрываем влажным полотенцем и ставим в теплое место. Когда тесто снова поднимется, обминаем его и можно приступать к формированию ватрушек. Из теста формируем шарики одной величины.

Это удобно сделать, если тесто выдавливать между большим и указательным пальцами. Каждый вымешиваем и укладываем на смазанный маслом противень. У меня противень размером 32 на 21 см. Я высаживаю 12 шариков. Остальное тесто накрываю и отставляю.

Ватрушки с творогом - лучшие рецепты с фото

Шарики теста на противне смазываем теплой водичкой или просто накрываем противень влажным полотенцем чтобы не покрылись корочкой.

Оставляем в теплом месте минут на 15. Когда шарики заметно увеличатся в размере нужно донышко маленького стаканчика окунуть в муку и придавить шарик посередине.

В полученные ямки накладываем начинку творог смешанный с желтком и сахаром. Смазываем ватрушки смесью яйца с 2 ст.

Ватрушки с творогом

Из указанных ингредиентов у меня получилось 36 ватрушек 3 противня.