Холодный суп из свеклы с ботвой рецепт

Холодный суп свекольник с ботвой - классический пошаговый рецепт с фото приготовления по-белорусски

Лимонная кислота помимо вкусовой нагрузки сохраняет яркий цвет свеклы при варке. Пока вода нагревается, чистим свеклу и трем ее на крупной терке. Моем и режем ботву. В горячую воду добавляем свеклу с ботвой. Когда вода начнет закипать, пробуем заливку на вкус — он должен вам нравится.

Корректируем вкус добавлением соли, сахара и лимонки с ней очень осторожно, иначе может получиться очень кисло! Часто приходиться добавлять всего понемногу, чтобы получился приятный кисловато — сладковатый вкус, все это очень индивидуально.

Суп со свекольной ботвой, пошаговый рецепт с фото

Главный критерий — нравится вам свекольная заливка или нет. Как только заливка закипит, накрываем кастрюлю крышкой и выключаем огонь, даем ей настояться 10-15 минут, после чего заливку можно охлаждать или дождаться, когда она сама остынет. Чтобы быстро охладить горячую заливку, ставим ее в таз с холодной водой.

Ингредиенты

Остывшую свекольную заливку ставим в холодильник. Готовим заправку для свекольника так же, как для окрошки или любым другим способом, который вам нравится. Накладываем заправку в тарелку и наливаем холодную свекольную заливку с ботвой. По желанию добавляем сметану. Получается вкусный, сытный и освежающий холодный летний суп — свекольник.

Он имеет насыщенный яркий свекольный цвет и радует не только глаз. Редко рекомендую готовить по предлагаемым рецептам, но это тот случай, когда именно рекомендую приготовить холодный суп — свекольник с ботвой.

Холодный свекольник с ботвой

Возможно, рецепт свекольной заливки станет у вас семейным, как когда-то у меня. Такой свекольный суп мы готовим каждое лето уже много лет. Другие рецепты летних супов: