Осетинский пирог рецепт с картошкой и мясом

Её нужно зачистить от сухожилий, пленок и прочих подобных вещей, отрицательно сказывающихся на вкусе конечного продукта. Короче, чтобы неудачи избежать нужно тщательно мне мясо зачищать.

А вам вот эта статейка в помощь, которая расскажет как правильно выбрать мясо. Подготовленную говядину нужно мелко порубить или как вариант пропустить её через мясорубку с крупной решеткой. Но это вариант я сразу отверг, так как считаю, что это уже будет пирог не с мясом, а с мясным фаршем. Для меня лично совершенно два разных понятия. Также мелко нарезаю лук Растираю с солью три зубчика чеснока. Соединяю лук, чеснок и мясо.

Добавляю молотый черный перец и вливаю 100 грамм воды. Если все же не смотря не на что, вы умудрились раздобыть очень жирное мясо, вам следует взять воды поменьше. Но поскольку моя говядина не настоль жирная я всё же добавляю воды, сколько положено и тщательно вымешиваю мясную начинку.

Просеиваю муку на стол. Делаю в нём углубление, вливаю теплое молоко, вбиваю яйцо, добавляю соль, соду и... Даю ему время 30 минут отлежаться.

Осетинские пироги с грибами: лучшие рецепты

Перед разделкой ещё раз разминаю. Раз зашел разговор о тесте советую почитать секреты приготовления вкусного теста , где это вопрос раскрывается более в широком диапазоне. И как можно приготовить пирог с мясом родом из Осетии и не напевать при этом, где же ты моя Сулико.

Нет, не то вроде чего-то пою, попутал всё! Это кажется же не осетинское произведение. Главное что с душой! Приступаю к разделке теста для пирога. Делю его на две не равные части. Нужно учитывать тот факт, что теста для нижней лепёшки, должно получиться больше чем для верхней. Потому что она будет толще и больше по размеру.

Осетинские пироги с мясом и с картошкой: рецепты от Алины Хомич

Раскатываю нижнюю лепешку толщиной примерно в пол сантиметра. Смазываю жиром сковородку и кладу в неё лепешку. Размер лепешки нужно рассчитать таким образом, что бы она, когда вы её положите в сковороду, немного свисала с её краёв. Дальше поймете, зачем я так сделал. В этом вся фишка осетинского пирога с мясом Укладываю мясную начинку на лепешку и равномерно распределяю по её поверхности. Она должна быть такого же размера, но в два раза тоньше.

У этого пирога есть одно очень интересное отличие от остальных традиционных мясных пирогов или как я раньше сказал фишка. Смотрите, беру второю лепешку, делаю посередине несколько небольших надрезов, накрываю ей сковороду с начинкой.

Осетинские пироги с мясом, с картофелем и сулугуни

Провожу скалкой по краям, отсекая лишние части теста. Заштопываю, елки палки лес густой! Защипываю, конечно же, края пирога, чтобы сок из него не вытек при выпечке. Ну, вот вроде бы и все. Ставлю осетинский пирог с мясом в духовку и выпекаю при температуре 180 градусов 45 минут.

Смазываю румяный лик мясного пирога сливочным маслицем. Отламываю аппетитно похрустывающую верхнюю корочку, и моему взору открывается завораживающая картина, которая вместе с исходящим от сочных мясных кусочков ароматом ненадолго вводит меня в некий стопор. Сногсшибательный запах мяса просто пронзил мой разум. Даже эти слова не в состоянии передать все то экстатическое удовольствие, которые ощутили мои обонятельные рецепторы.

Не отводя не моргающего взгляда от осетинского пирога с мясом, нащупываю вилку, постоянно куда-то убегающую от моей руки как будто специально решившей надомной поиздеваться и... Я могилу милой искал...

Осетинские пироги с мясом, с картошкой и сулугуни

Сердце мне томила тоска... Где же ты мой вкусный фыдджин. Скушал весь пирог я один! Стойте- стойте совсем забыл! Про секреты приготовления теста показал где посмотреть, узнать, как выбрать мясо тоже направление дал. Вот выбрали вы мясо и что? Нужно же вам знать как ещё его и приготовить вкусно. Теперь я за вас и ваш пирог совершенно спокоен!

С приятным аппетитом Александр Абалаков.