Рецепт баклажаны с кабачками помидорами и чесноком

Баклажаны, кабачки, помидоры и сыр в духовке

Растительное масло для жарки рафинированное ; Соль и черный перец по вкусу; Свежая зелень для украшения укроп, салатный лист. Как приготовить закуску из баклажанов с кабачками и помидорами Первым делом хорошо моем все наши овощи под проточной водой.

Берем кабачок и нарезаем его кольцами, толщиной не меньше 1 см. Так же поперек шинкуем баклажан. Помидоры должны быть твердыми, так чтобы при нарезке их на кольца, они не развалились.

Помещаем все нарезанные ингредиенты в глубокие тарелки. Помидоры солить по рецепту не надо, а вот кабачок и баклажан наоборот сверху хорошо солим. Оставляем наши овощи примерно на полчаса - час. Первым делом они пустят сок, который необходимо будет слить.

Закуска из баклажанов с помидорами, кабачками

Особенно это касается баклажана, который вместе с соком выпускаем горчинку. Пока овощи стоят в стороне, следующим этапом будет приготовление заправки для нашей закуски. Первым делом очищаем чеснок от шелухи. Измельчаем его в блендере либо мелко шинкуем ножом. Острота заправки зависит от количества чеснока и это дело вкуса. Затем в глубокую тарелочку выкладываем около 3 столовых ложек майонеза и сверху высыпаем чеснок. По желанию, вместо чеснока, можно добавить горчицы, которая так же дает остроту.

Иногда добавляют мелко нарубленную зелень. Сливаем сок с кабачка и баклажана. Затем ставим на огонь сковороду и наливаем в нее растительное масло. Ждем пока оно хорошо разогреется. Первыми обжариваем кабачки с каждой стороны до золотистого цвета. В процессе жарки необходимо будет подливать масло. Прожаренные кабачки выкладываем на заранее подготовленную большую тарелку, на которой сразу будем формировать нашу закуску.

Затем выкладываем на сковороду баклажаны.

Закуска из баклажанов и кабачков

Пока они жарятся, на кабачки выкладываем немного майонеза с чесноком. Сверху выкладываем нарезанные помидоры. Их так же смазываем заправкой. После, поверх помидор, выкладываем обжаренные баклажаны и все еще раз смазываем майонезом.

Шинкуем мелко укроп и аккуратно посыпаем нашу закуску. И вот овощная закуска из баклажанов с кабачками и помидорами готова. Для подачи можно так же выложить все на тарелку с салатными листьями. Аромат не передаваем, а на вкус еще лучше!

Рататуй. Запеченные овощи в духовке (кабачки, баклажаны, помидоры)