Рецепт хе из красной рыбы с морковью

Хе из красной рыбы рецепт с фото

Острая закуска Самая популярная закуска в Корее отнюдь не пряная морковка, как многие думают, а салат хе или, как его еще называют, хве. Корейцы традиционно готовят салат хе из моркови и преимущественно с сырым мясом или рыбой, а в качестве заправки используют кунжутное масло, рисовое вино и множество ароматных и жгучих специй, которые придают закуске удивительный, тонкий вкус. Сделать салат хе может каждый, пусть и не следуя целиком оригинальной корейской рецептуре.

Рецепт салата хе пришел в Корею из Китая, в котором традиционную закуску хве готовили вплоть до эпидемии, поразившей страну в 11 веке.

После этого популярность блюда среди китайского населения постепенно пошла на убыль, а вскоре его и вовсе перестали готовить. Но эстафету перехватили корейцы и создали свой собственный вариант, известный и сегодня.

Хе из кижуча по-корейски

Кстати, считается, что салат хе из мяса с морковью был любимым блюдом Конфуция, в результате чего закуска стало чрезвычайно популярной в период расцвета конфуцианства. Традиционный салат хе готовится из рыбы: В настоящий корейский салат хе рыбу только маринуют, никак не обрабатывая термически, но при желании или в целях безопасности ее можно заранее сварить или обжарить.

Существуют также рецепты хе с мясом и птицей.

Хе из красной рыбы с морковью

В Корее используют говядину, баранину, но ни в коем случае не свинину, связано это, скорее всего, с тем, что последняя в полусыром виде вредна. Наши хозяйки могут готовить салат хе с любым мясом, в том числе и со свининой, ведь без тепловой обработки как-то непривычно и небезопасно.

Готовят хе по-корейски по упрощенной рецептуре, оригинальной редко пользуются даже профессиональные повара, вкус блюда от этого практически не страдает. Главное, использовать для приготовления только свежие и качественные продукты. Особое внимание нужно уделить моркови, она должна быть сладкой, сочной,если же она суховата, добавьте пару ложек холодной воды с сахаром.

Специи часто подбирают по вкусу, обязательно должны присутствовать красный жгучий перец, кориандр. Можно купить уже готовый набор приправ или использовать те же, что добавляют к корейской морковке. Не хе и китайский салат с похожим названием - хей хе хэйхэ. Последняя представляет собой закуску из свежих овощей, лапши, грибов и пряной заправки. Для приготовления салата хе воспользуйтесь одним из рецептов с фото, чтобы максимально просто и быстро порадовать себя одной из лучших острых закусок.

Приготовление Салат хе из рыбы с морковью считается традиционным. Для приготовления можно использовать практически любую рыбу: Рецепт хе из рыбы от вида последней не зависит. Единственное, лучше использовать свежую, а не замороженную. Если качество продукта вызывает сомнения, то его нужно мариновать дольше не менее суток.

Перед тем, как приготовить салат хе, рыбу следует промыть, нарезать филе соломкой шириной примерно 1 см или меньше. Чем тоньше кусочки, тем лучше они замаринуются. Рыбную соломку полить уксусом и оставить не менее, чем на полчаса. С помощью корейской терки измельчить морковь и слегка обжарить ее на растительном масле она не должна стать мягкой , добавить в конце соль.

Морковь выложить равномерным слоем на рыбу. Сладкий перец порезать тонкой длинной соломкой, уложить его поверх морковки. Лук измельчить тонкими полукольцами и положить следующим слоем. Сверху все полить уксусом, обильно посыпать специями, смешанными с сахаром, добавить немного соли. Хорошо перемешать, добавив измельченный чеснок, порезанную зелень кинзы.

Готовый корейский салат хе из рыбы поставить в холодильник на 24 часа. Количество специй и уксуса зависит от личных предпочтений, хе может быть менее острым или более пряным.

Корейский салат хе из рыбы с морковью

Чтобы вкус закуски получился еще более азиатским, можно полить ее соевым соусом. Варианты Большой популярностью пользуется салат хе из курицы с морковью. Готовится он немного другим способом. Куриное филе, морковь и лук нарезать тонкой соломкой и полить раскаленным на сковороде растительным маслом, хорошо перемешать.

На следующем этапе полить салат уксусом, посыпать специями и чесноком, солью, еще раз перемешать, дать настояться в течение суток. Добавление специй после масла помогает сохранить их аромат и интенсивность вкуса. Салат хе из курицы лучше готовить с грудкой, а перед нарезанием, ее лучше подержать в морозилке. Очень вкусным получается салат хе с селедкой, своеобразная альтернатива традиционным праздничным закускам из этой рыбы. Филе сельди режут тонкими ломтиками, заливают уксусом на 30 минут, после чего откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней жидкости.

К рыбе добавляют измельченную на корейской терке морковь, полукольца лука, раздавленный чеснок и специи. Все тщательно перемешивают, после чего поливают соевым соусом и растительным маслом. Туда же добавляют толченые кунжутные семечки и еще раз все хорошо перемешивают. Если салат хе готовили из свежей сельди, его можно есть сразу же, а если из замороженной - оставить мариноваться на 12-24 часа. Кстати, салат хе из селедки можно готовить с морковью, дайконом или их смесью.

В будни и на праздники салат хе станет отличным дополнением к пище и украшением стола, фото помогут эффектно его оформить и удивить гостей яркой пряной закуской.