Рецепт квашеных баклажанов с морковью и чесноком

Отваренные баклажаны остудить и разрезать вдоль, но не до конца.

Баклажаны, фаршированные чесноком и морковью

Далее - морковью побольше. Складывать баклажаны в глубокую емкость шарами, каждый пересыпать измельченной зеленью. Если останется чеснок, тоже отправить к баклажанам. Рассол кипятить 10-15 минут. Залить горячим рассолом баклажаны и поставить гнет. Квасятся они в тепле - 3 суток, затем в холодильнике - до готовности еще 2-3 суток.

Таким образом можно закрыть баклажаны и на зиму.

Баклажаны квашеные, фаршированные морковью и чесноком

В этом случае квасить нужно 2 суток в тепле, затем разложить по стерилизованным банкам, залить горячим рассолом и стерилизовать банки 10 минут 1-литровые. Хранить в прохладном месте. Раскрыть комментарии 15 lakshmi 7 сентября 2012 в 02: У меня мама такие баклажаны всё время готовила,а я вот не готовлю.

У меня вечная проблема с местом в холодильнике.

Квашеные баклажаны, фаршированные морковью и чесноком

Ничего не влезает И кастрюль лишних тоже нет. Елена Калинина 7 сентября 2012 в 02: Баклажаны укисают, я их утрамбовую или в банку, или в керамический бочонок на 3 л - пока еще баклажаны поместились lakshmi 7 сентября 2012 в 02: Елена М 7 сентября 2012 в 10: Лен, а если не закатывать, сколько они стоять в холодильнике будут?

Елена Калинина 7 сентября 2012 в 14: Вообще, мама моя раньше делала их, когда уже холодно было и ставила на балконе, помню долго мы их ели. Делалось же много - большую кастрюлю. А я сильно много не делаю, потому, что еще и помидоры квашу, и еще чего-нибудь. Ты сделай, поставь и поглядывай на них. Если вдруг чего, замени рассол сделай новый и залей, только холодным.

Slavjana 7 сентября 2012 в 14: Думаю и у нас быстро разойдутся lakshmi 11 сентября 2012 в 02: Вот думаю, надо что-то еще заквасить - хочется туршу Елены М. Надо на рынок отправляться.... Утром положила ему 2 баклажана,боялась что не понравится,так как саму вкус особо не впечатлил,а он пожаловался что я ему мало положила Так что спасибо тебе за напоминание об этом рецепте Елена Калинина 17 сентября 2012 в 03: Остроту потом дает лук порезанный.

У меня муж тоже балдеет от этих баклажанов, и мне нравятся именно с луком и пахучим маслом. А вообще, чем больше они квасятся, тем лучше становятся. Мы последний баклажанчик доедали, так делили его пополам lakshmi 17 сентября 2012 в 15: А то я просто так подавала,из рассола достала и всё Елена Калинина 17 сентября 2012 в 17: Вообще, я поняла - морковь для красоты и быстрейшего кисления, чеснок - для аромата. А вот потом нужно порезать тонко лук - полукольцами и полить душистым растительным маслом, перемешать.

Баклажаны фаршированные морковью и чесноком

Думаю, и тебе понравится вкус. Конечно, просто из рассола баклажаны соленые и кисловатые - и все.