Рецепт щей из квашеной капусты и свежей капустой

Щи из свежей и квашеной капусты на курином бульоне

Щи из свежей и квашеной капусты Щи — традиционно русское многокомпонентное первое блюдо. Готовят щи чаще всего на мясном бульоне говяжьем, свином или курином. Чтобы приготовить постные щи, можно использовать грибы или просто овощной набор.

Второй важный и неотъемлемый компонент любых щей — это капуста. Щи могут быть свежими из обычной белокочанной капусты или кислыми из квашеной капусты. Также в блюдо добавляют овощную обжарку, которую готовят из моркови и лука, иногда добавляют также болгарский перец.

Из пряностей используется чеснок, горький перец, лавровый лист, укроп, корни петрушки или стебли сельдерея. Выделяют также зеленые щи, в которые кладут щавель, крапиву, шпинат, кинзу, тархун, листья одуванчика, кислицу, яснотку и любую другую зелень.

Щи с квашеной капустой

Отличительная особенность любых щей — их характерный кисловатый вкус. Достигается он чаще всего путем добавления кислой капусты, щавеля или соленых грибов. Закладка сырых продуктов — один из приемов, используемых в процессе приготовления щей. Однако в последнее время все чаще добавляют пассированные продукты лук с морковью.

Чтобы придать щам более насыщенный мясной вкус иногда добавляют в блюдо немного ветчины или бекона. Щи бывают и рыбными, однако широкого распространения такие рецепты не получили. Щи можно есть со сметаной или майонезом, а закусывать блюдо лучше всего свежим черным хлебом.

Щи из свежей и квашеной капусты

В каждую порцию добавляют измельченную зелень и измельченный зеленый лук. Зеленые щи хорошо сочетаются с вареными яйцами.

Щи из свежей и квашеной капусты: 4 пошаговых рецепта с фото

Щи - подготовка продуктов и посуды Из посуды потребуется большая кастрюля, в которой будет вариться бульон, а затем — и сами щи, сковорода для пассировки, нож, шумовка, разделочная доска, дуршлаг, а также нужно приготовить чистую марлю для процеживания бульона.

Все овощи тщательно моются и вытираются, затем нарезаются кубиками, брусочками или соломкой. Морковь лучше всего натирать на крупной терке.

Если требуется — лук с морковью пассируют. Мясо тщательно промывают, обрезают жилки и ставят вариться. Обычно мясо варится целым куском, а затем разрезается на мелкие порционные кусочки.

Щи из квашеной капусты богатые

Варится первое блюдо на говяжьей кости, также сюда входят свежая капуста, лук, картофель и помидоры. Все это изобилие овощей дополняется свежей ароматной зеленью и приправами. Говядина на кости — на 3 литра бульона потребуется около 750-900 г; Белокочанная капуста — 250-320 г;.