Чурчхела рецепт в домашних условиях с сухофруктами

Чурчхела в домашних условиях - рецепт

Калории, уровень сахара и других искусственных компонентов часто не дают покоя любительницам сладкого. Неужели все сладости вредны и подлежат исключению из рациона? Спешим вас обрадовать — не обязательно лишать себя всех радостей в жизни, чтобы минимизировать влияние шоколада на талию и бедра. Достаточно отдать предпочтение фруктам и орехам, чтобы удовольствие от еды не меркло, а талия оставалась в одной поре. Итак, что же можно приготовить такого, чтобы подошло и к ежедневному чаепитию, и к праздничному столу на любой праздник?

Попробуйте чурчхелу — национальное грузинское блюдо, которое готовится легко и заменяет конфеты и батончики из магазина. Как приготовить чурчхелу в домашних условиях? Для приготовления классического блюда нам понадобятся: Подготовив необходимые ингредиенты и утварь, приступаем: Очищенные от скорлупы орехи подсушиваем на сухой сковороде, постоянно помешивая — иначе подгорят.

Орехи, покрытые шелухой, покатаем между руками — так ее будет легче отделить. Нить нарежем на отрезки по 50 см. Их количество пропорционально количеству ингредиентов. Если вы не уверены, что соотнесете правильно, отрезайте нить по мере нанизывания.

Отрезанную нить вдеваем в иглу, противоположный конец завязываем на двойной узелок или обвязываем спичку или кусочек бумаги — это нужно, чтобы нанизанные орехи не сползали вниз под давлением общей массы и не соскользнули с нити.

Чурчхела – рецепт

Они могут быть разных размеров — цельные, разломанные пополам или на четверть. Главное, иметь в виду — если сильно измельчить, то они могут не нанизаться — будут ломаться и крошиться.

Чурчхела в домашних условиях рецепт | Как приготовить чурчхелу

Нанизываем орехи, не доходя 5 см до верхнего конца нити — его нужно будет завязать петелькой, чтобы можно было нить подвесить. Нанизав все подготовленные орехи, уберем полученные гирлянды в сторону и приготовим сироп.

Для этого нам нужен виноградный сок, который можно получить с помощью соковыжималки. Нет такого прибора — измельчите ягоды с помощью блендера или мясорубки. Полученную массу нужно протереть через сито или отжать через несколько слоев марли. Нет возможности купить виноград —сгодится сок из пакета.

Разделяем сок на две части: Большую часть ставим на огонь, доводим до кипения. Следим, чтобы не сок не подгорел, и варим на слабом огне до загустения, помешивая.

Если сок недостаточно сладкий — добавим сахар или мед. Смесь муки и сока тонкой струйкой вливаем в загустевший виноградный сок, также помешивая. Томим на слабом огне еще 5-7 минут. Полученный сироп должен получиться густым, сладким и тягучим, как карамель, иначе правильно приготовить блюдо не получится. Определитесь с местом, куда вы будете вешать сушиться ореховые ожерелья. Это может быть веревка для белья — если у вас на кухне еще остался такой анахронизм, ручка шкафчика, одежная вешалка и т.

Определившись с местом, застелите низ столешницу, пол кулинарным пергаментом — отмывать застывший сироп не самое большое удовольствие. Когда место сушки подготовлено, приступаем к самому интересному. Берем низку орехов и окунаем в сгущенный сок, при необходимости притапливаем ложкой, чтобы покрыть сиропом всю поверхность.

Достаем, держим нить над кастрюлей, чтобы лишний сок стек, а оставшийся подсох. Для ускорения процесса, можно прогревать слои феном.

Когда сок перестанет стекать с орехов и слегка схватится, снова окунаем их в кастрюлю, следим, чтобы поверхность была покрыта полностью, достаем, ждем, пока стечет лишнее и т. Повторяем эту процедуру с каждой нитью раза 3-4.

Когда на орехах застывает последний слой сиропа, подвешиваем нить за петельку в предусмотренном месте. Когда будут готовы все нити, развешиваем их и оставляем до полного высыхания. Что касается времени высыхания, то каждый поступает по своему вкусу. По правилам, чурчхела должна высохнуть полностью в течение 5-10 дней, после чего ее нужно завернуть в льняное полотенце и оставить на 2-3 месяца. Только после того, как на поверхности выступит сахар, лакомство считается готовым. Если по окончанию приготовления, у вас остался лишний сироп, используйте и его: Промажьте поверхность бисквита — отличное украшение пирога.

Чурчхела в домашних условиях

Полейте получившимся соусом любой десерт — мороженое, крем, желе. В общем, способов применения — масса! При приготовлении чурчхелы можно проявить фантазию и добавить к орехам изюм, чернослив, курагу и другие сушеные фрукты, вплоть до ананасов. А виноградный сок можно заменить яблочным, абрикосовым или гранатовым. Так десерт будет иметь разный цвет, вкус и не сможет надоесть даже при частом употреблении.