Рецепт огурцов с водкой на зиму в литровых банках

Хрустящие огурцы с водкой

Сегодня поговорим о консервировании на зиму огурцов, поищем новые способы приготовления вкусных заготовок, поделимся своими находками и идеями. Простой способ сохранить огурчики крепкими и хрустящими, избежать порчи и взрывания банок — это засолка огурцов с водкой.

Закрываем на зиму вкуснейшие хрустящие огурцы: рецепты с водкой

Водка не будет ощущаться в маринаде или рассоле из-за небольшого ее количества. Мы познакомимся сегодня с разными рецептами хрустящих огурцов с водкой на зиму. Из моих рецептов вы узнаете, как засолить огурцы быстро и качественно, как сделать пикантную засолку, как можно мариновать овощи, как закрыть банки без стерилизации. Каждый рецепт — пошаговый, поэтому сделать зимние заготовки будет легко.

Банки можно использовать любого объема, мы будем пользоваться стандартными литровыми и трехлитровыми емкостями. Соленые огурцы с водкой на зиму в банках холодным способом: В качестве тары возьмем трехлитровые банки, хорошо промытые и простерилизованные над паром, либо в духовке. Огурцы, соленые на зиму холодным способом в банках, с водкой приобретают ярко выраженную хрусткость и насыщенный вкус.

Огурцы — любого формата по банкам разложим одинаковые по размеру ; Пряные добавки: Подготовим стеклянные емкости, капроновые крышки, глубокий тазик и полотенце. Огурцы ополоснем, поместим в таз, зальем холодной водой, оставим на три часа. Затем обсушим их на полотенце, срежем кончики и рассортируем по банкам. Чеснок очистим, зелень и листья ополоснем и обсушим. На дно каждой банки уложим половину пряностей, затем — слой огурцов удобнее ставить их вертикально , затем опять пряности и огурцы.

Добавим водку, соль и зальем до верха банки холодной водой. Закроем капроновыми крышками, уберем в холодное место. Через 3 или 4 дня наши огурчики должны просолиться, их можно будет продегустировать. Хранить огурцы, соленые холодным способом, под капроновыми крышками нужно в прохладном месте. А в этом видео другой рецепт — горячим способом под железную крышку: В копилку полезных советов: Соль для солений берем самую простую, не экстра-класса и не йодированную, и, тем более, без антислеживателей Е-535 и Е-536 , которые являются сильнейшими ядами — ферроцианидами натрия и калия.

Огурцы с водкой на зиму — надежный рецепт засолки Чтобы огурцы с водкой в банках не взрывались, рецепт засолки на зиму должен включать в себя этап горячей заливки, которая прерывает процесс брожения рассола. Огурцы — мелкие или средние по размеру; Пряные добавки: Подготовим стеклянную тару, крышки, закаточную машинку, полотенце, прихватки, тазик. Огурцы помоем, замочим в тазу на 3-4 часа в холодной воде.

После вымачивания обсушим их на полотенце, обрежем кончики. Зелень и листья промоем и высушим, чеснок очистим, зубчики нарежем вдоль на четвертинки. На дно каждой банки поместим половину пряностей, слой огурцов вертикально , опять пряности и огурцы. Насыплем соль, добавим водку и зальем банки холодной очищенной водой. Прикроем крышками, уберем в темное место. Через 3 дня огурцы поменяют цвет, рассол помутнеет, покроется пленкой.

Аккуратно сольем рассол в кастрюлю, прокипятим. В каждую банку добавим водку и кипящим рассолом зальем огурцы. Укупорим тару крышками, перевернем вверх дном, закутаем и оставим до остывания.

Огурцы, маринованные с водкой на зиму без стерилизации Рецепты хрустящих огурцов на зиму с водкой становятся все более популярными из-за простоты приготовления и надежности. С водкой можно готовить не только соленые огурцы, но и маринованные, они получаются такие же хрустящие и вкусные.

По этому рецепту вы получите заготовки, которые никогда не взрываются, долго хранятся без потери качества. Для работы возьмем литровые банки.

Огурцы — маленькие, молоденькие и пупырчатые; Лук репчатый — средние по величине луковицы; Соль, сахар — по 2 ч. Подготовим стеклянные литровые емкости с резьбой на горлышке, крышки для них, кастрюлю, полотенце, тазик.

Консервирование огурцов на зиму (ну, очень вкусные)

Огурчики ополоснем, зальем холодной водой в тазу на 3-4 часа, помоем, обсушим на полотенце, срежем кончики. Луковицы почистим и нарежем тонкими кольцами, зелень, листья промоем и обсушим на полотенце. Огурцами заполним банку до половины объема, уложим кольца лука, опять огурцы, сверху — листья вишни и хрена. Вскипятим в кастрюле воду и зальем аккуратно банки кипятком. Дадим постоять 10 минут, сольем воду в кастрюлю и повторим процедуру — зальем банки с огурцами второй раз, дадим постоять, сольем воду для третьего кипячения.

Пока вода кипятится, в каждую банку добавим соль, сахар, водку и уксус. После третьей заливки укупорим банки крышками, перевернем вверх дном, укутаем и дадим остыть.

Эти банки могут стоять очень долго, не взрываясь и не мутнея. Среднего размера огурцы — для трехлитровых банок, маленькие — для литровых емкостей; Укропные зонтики, корень хрена, листья рябины красной и вишни, чеснок, перец горошком на выбор , грозди красной рябины; Соль поваренную — 1,5 ст. Подготовим чистые стеклянные банки, крышки, машинку для закатки, кастрюлю, тазик, полотенце. Зеленцы замочим в тазу на 3-4 часа в холодной воде, промоем и обсушим на полотенце.

Зелень, листья, рябиновые грозди промоем, обсушим, ягоды рябины отделим от веточек, чеснок очистим, корень хрена помоем, почистим и нарежем кусочками по 2 см. На дно банок кинем листья рябины, укропные зонтики, перец, кусочки корня хрена и чесночные дольки. Красиво уложим огурцы до плечиков банок, размещая между ними ягодки рябины, сверху прикроем листьями вишни.

Рецепты хрустящих огурцов с водкой на зиму в банках под капроновой крышкой соленых

Вскипятим воду в кастрюле и аккуратно разольем по банкам с огурцами, дадим постоять полчаса, перельем жидкость опять в кастрюлю, измеряем объем для дальнейших расчетов, вскипятим и зальем огурцы повторно. Рассчитаем количество соли, меда, лимонной кислоты. Через полчаса из слитой жидкости сварим маринад, добавив в кипяток соль и лимонку, прокипятим 3-4 минуты. Во все банки с огурцами нальем водку, в маринад заложим мед, дадим ему раствориться и сразу же горячим расфасуем по банкам.

Укупорим крышками, перевернем банки вверх дном, укутаем и дадим полностью остыть. Пожалуй, это рецепт самых вкусных хрустящих консервированных огурцов с водкой. Наслаждайтесь этой вкуснятиной всей семьей! Листья рябины обладают сильнейшими бактерицидными свойствами, они дезинфицируют воду, убивая даже дизентерийную палочку, их можно использовать при консервировании наряду с листьями хрена и дуба. Огурцы пикантные — консервация для джентльменов Если хотите удивить сильную половину человечества, приготовьте пикантные огурчики по моему рецепту.

Не забудьте переписать этот рецепт маринованных хрустящих огурцов с водкой на зиму в свою тетрадь домашних заготовок. Готовить будем в банках емкостью 1 литр. Лайм или лимон — по 4—5 ломтиков на каждую емкость; Соль поваренную, сахар — по 2 ч. Подготовим стеклянные банки с резьбой на горлышке, завинчивающиеся крышки, кастрюлю, тазик, полотенце, прихватки. Огурцы подготовим, как в вышеизложенных рецептах — замочим на несколько часов, промоем, обрежем кончики. Лимон ошпарим кипятком, нарежем тонкими кружочками.

Корень имбиря помоем, почистим и нарежем тонкими ломтиками. В банки на дно поместим по 3 бутончика гвоздики, 3-4 ломтика имбирного корня, по четвертинке небольшого острого перчика, 1 ч. Красиво уложим огурчики, дольки лимона, сверху прикроем листьями вишни и зонтиками укропа. Вскипятим в кастрюле воду и осторожно зальем в банки с огурцами.

Дадим немного остыть, сольем жидкость в кастрюлю, вскипятим, добавим соль, сахар, прокипятим 2-3 минуты. Пока рассол кипит, в каждую банку добавим водку или коньяк.

Кипящим рассолом зальем огурцы до самого верха, укупорим крышками, перевернем вверх дном, остудим. Огурцы для милых дам — обалденный рецепт с лаймом и коньяком Приготовление огурцов на зиму для своих родных и близких — процесс творческий, требующий изрядной доли фантазии, он сродни кухонному колдовству. Ваши закатки будут всегда пользоваться повышенным спросом у всех домочадцев и друзей. Поделюсь с вами еще одним волшебным рецептом. Палочку корицы разделим на несколько частей, звездочки бадьяна разломаем пополам.

В банки на дно поместим по кусочку коричной палочки, половинке звездочки бадьяна, по 2-3 коробочки кардамона, по одному листику канупера можно заменить мятой перечной , веточку эстрагона. Красиво уложим огурчики, дольки лимона, бутончики настурции, сверху прикроем листьями вишни. Вскипятим в кастрюле воду и аккуратно зальем в банки с огурцами.

В помощь всем хозяюшкам я посоветую изучить разные мастер-классы, посмотреть видео, записать авторские рецепты хрустящих огурцов с водкой на зиму. Пробуйте, ищите свои варианты консервирования, делитесь рецептами.

Поделиться рецептом с друзьями: