Рецепт украинского борща с пампушками с чесноком

Томатная паста — 2 ст. Дрожжи для пампушек — 10 г Масло растительное для пампушек — 2 ст.

Главное – не переборщить с пампушками: готовим борщ

Сахар можно чуть меньше, для пампушек — 1 ст. Соль для пампушек — 0. Вода для пампушек — 1 ч. Рецепт "Украинский борщ с пампушками": Промойте мясо, поставьте вариться бульон и пока он варится, подготовьте опару для пампушек.

В теплом молоке разведите дрожжи, соль, масло, сахар, 2-3 ложки муки для брожения и подождите, пока дрожжи не начнут пузыриться. Когда опара начнет пузыриться, замесите тесто — в миску высыпьте муку, залейте молоком с дрожжами, перемешайте ложкой, а затем хорошенько разомните тесто руками.

Должен получиться колобок из теста, который нужно поставить в теплое место, чтобы тесто подошло. Свеклу нужно потушить почти до полной готовности, а тушится она долго. Поэтому рассчитайте время так, чтобы к началу варки борща свекла была уже полуготовой.

Начинайте ее тушить, пока бульон еще варится.

Как приготовить борщ с пампушками по-украински - рецепт приготовления с фото

Для этого нашинкуйте ее соломкой и слегка обжарьте с добавлением небольшого количества масла. После этого в сковороду со свеклой добавьте один половник бульона, добавьте уксус, или лимонную кислоту но я предпочитаю лимонный сок. Это нужно для того, чтобы свекла сохранила яркий цвет.

И тушите ее почти до готовности, на очень маленьком огне, время от времени помешивая. Если бульон будет выкипать, добавляйте по мере необходимости.

В самом конце я добавляю томатную пасту не в зажарку из лука и моркови, а именно в свеклу. Отдельно поставьте вариться заранее замоченную на ночь фасоль.

А в это время...

Настоящий украинский борщ с пампушками — подробный рецепт приготовления

Тесто уже должно подняться и увеличиться в 2 раза. Снова разомните его и сделайте небольшие шарики, выложите их на смазанный маслом противень и поставьте на расстойку в теплое место.

Украинский борщ с пампушками и чесноком

Чтобы пампушки были блестящими, смажьте их разболтанным яйцом перед тем, как поставить в духовку. Выпекать при температуре 180-200 градусов до зарумянивания. Из бульона вынуть мясо и первой кинуть в бульон порезанную крупным кусками картошку. Пока картофель варится, необходимо подготовить зажарку. Для этого необходимо обжарить нарезанные соломкой овощи в таком порядке: Зажарка имеет большое значение, так как зажаренные овощи придают особый вкус борщу, так же как и правильно подготовленная свекла.

Когда картошка наполовину сварена, в борщ добавляется порезанная соломкой капуста. А вот и пампушки.

Борщ с пампушками

После того, как вынете их из духовки, отставьте и накройте полотенцем, пусть немного отдохнут. Подготовьте соус для них, растерев в ступке чеснок с солью.

Добавьте по ложке масла и воды. Перед подачей каждую пампушку нужно обмакнуть в получившийся соус. Последними в борщ закладывают зажарку и потушенную свеклу и заранее отваренную фасоль.

Все нужно довести до кипения и еще немного поварить. Добавить лавровый лист, досолить по вкусу. Я не люблю, когда овощи развариваются, поэтому после закипания варю еще буквально несколько минут, затем выключаю огонь. В классический украинский борщ в самом конце варки добавляют свиное сало, толченое с чесноком, солью и перцем.

Я тру сало на крупной терке, а затем растираю вместе с чесноком и перцем. Зелень можно добавить сразу, а можно в тарелку перед подачей. Необходимо, чтобы перед подачей борщ настоялся минут 20 под закрытой крышкой. При подаче на стол добавьте в борщ сметану, кусочки мяса, зелень. И конечно же, к борщу ароматные мягкие пампушки.