Рецепты домашнего кетчупа с яблоками и перцем

Домашний кетчуп с яблоками и сладким перцем

Я предлагаю рецепт "нежного" кетчупа. Любители кетчупа поострее смело можете добавлять острый молотый перец, натертый на мелкой терке лук, гвоздику, и другие пряности. Помидоры нарезать небольшими дольками. Средние помидоры я разрезала на 4 части.

Сложить помидорные дольки в кастрюлю, немного придавить чтобы выделился сок и поставить кастрюлю на средний огонь. Варить помидоры без крышки минут 40. Вынуть перец из духовки, остудить, а затем нарезать мякоть перца на небольние кусочки. Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками.

Кетчуп с яблоками и сладким перцем

Добавить к помидорам перец и яблоки. Чеснок выдавить в кастрюлю через чеснокодавилку. Также добавить целый небольшой стручок острого перца. Варить на среднем огне 20 минут.

Кетчуп с яблоками в домашних условиях на зиму: как приготовить вкусный соус

Стручок острого перца вынуть и отложить. Кетчуп немного остудить и перетереть ложкой через густое металлическое сито. Так мы уберем помидорные шкурки и семечки и масса станет однородной.

Домашний кетчуп с яблоками

Поставить кастрюлю с кетчупом на медленный огонь, добавить соль и сахар. Я указала минимальное количество соли и сахара, кетчуп нужно пробовать, чтобы определить их необходимое количество.

Если вкус кетчупа не насыщенный, добавьте уксуса или другой кислоты. Если наоборот, кетчуп оказался кислым, положите больше сахара. Варить на медленном огне без крышки до нужной консистенции. Чем дольше варится кетчуп, тем больше воды испаряется и гуще он становится. Из указанного количества овощей у меня получилось 1,3 литра кетчупа средней густоты им можно даже рисовать на тарелке. Варился он всего 1 час 40 минут. Из большего количества овощей варить кетчуп придется еще дольше.

Можно схитрить, и для густоты добавить 1 ст. Кипящий кетчуп нужно разлить в стерильные банки или бутылки и закатать стерильными крышками.