Рецепты из цветной капусты кабачков и грибов

Овощное рагу из кабачков и цветной капусты с грибами рецепт с фото

Шампиньоны с цветной капустой

Указан вес уже подготовленных овощей. Цветную капусту моем холодной водой. Разбираем на небольшие соцветия, крупные соцветия разрезаем на 2-3 части. Капусту опускаем в кипящую подсоленную воду и бланшируем ее то есть выдерживаем ни минимальном огне, почти при кипении в течение 5-6 минут. Затем откидываем капусту на дуршлаг и отставляем. Лук чистим и нарезаем полукольцами толщиной 3-4 мм.

Морковь моем, чистим, срезаем верхушку там часто попадаются зеленоватые участки. Натираем морковь на крупной терке. Болгарские перцы моем, разрезаем пополам вдоль.

Вычищаем семена и ополаскиваем. Нарезаем перцы тоними полосками — толщиной примерно 0,5 см. Шампиньоны моем и нарезаем тонкими, по 3-5 мм толщиной, пластинками. Разогреваем сковороду с растительным маслом, кладем лук и пассируем его 4-5 минут, до светло-золотистого цвета.

Цветная капуста с грибами

Добавляем морковь, перемешиваем и пассируем 4-5 минут. Кладем перцы, перемешиваем и еще 4-5 минут тушим. Снова перемешиваем и продолжаем тушить — еще 4-5 минут. Теперь добавляем цветную капусту.

Добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, соль, прованские травы. Не забываем и про белое сухое вино. Все хорошо перемешиваем и тушим на самом маленьком огне еще 10-12 минут. Необыкновенно ароматное, аппетитное и очень вкусное, оно обязательно вам понравится!

Очень важно выбрать качественную цветную капусту. Окраска всех соцветий должна быть одинаковой, светлой, почти белой. Соцветия должны быть плотными. Болгарские перцы выбирайте любого цвета каждый цвет придаст рагу свой оттенок. Вместо шампиньонов вы можете использовать и другие грибы. Например, отлично подойдут лисички, маслята, белые… Но в таком случае не забудьте, что лесные грибы требуют более длительного времени готовки.

Так что советую предварительно их отварить или протушить.

Запеканка из цветной капусты и кабачков с грибами и сыром