Селёдка по-корейски рецепт с морковью и луком

Размораживаем селедку Для этого рецепта рыбу необходимо обязательно предварительно разморозить. Для этого я просто достаю ее из холодильника, вынимаю из целлофанового пакета и перекладываю рыбу в большую глубокую миску.

Затем жду, пока селедка полностью оттает при комнатной температуре. Заливать ее водой, размораживать в микроволновой печи или проводить еще какие-либо манипуляции с рыбой нежелательно. Разделываем рыбу Когда селедка разморозится, займемся ее разделкой. Как бы ни хотелось оттянуть этот долгий процесс, им все равно придется заняться. Итак, запасемся ножом с небольшим острым лезвием, разделочной доской, пергаментной бумагой и бумажными полотенцами и приступим.

Я обычно застилаю разделочную доску пергаментной бумагой можно воспользоваться обычными чистыми листами , чтобы потом ее было легче мыть.

Тогда все отходы от рыбы можно просто выкинуть вместе с бумагой. Возьмем селедку за спинку и сделаем продольный разрез по брюшку. Старайтесь, чтобы разрез получился точно посередине.

Внутри будет либо икра, либо молоки. Их можно употребить в пищу или просто выкинуть. Все остальное внутри селедки несъедобное, поэтому аккуратно извлечем все внутренности и тщательно поскоблим брюшко ножом, чтобы убрать слизь.

Теперь отрежем голову рыбы, заведя лезвие ножа до упора под плавник. Тщательно промоем тушку рыбы под проточной водой снаружи и изнутри, чтобы полностью убрать черную пленочку и горечь. Кладем селедку на доску, застеленную бумагой, и делаем надрез по спинке от головы до хвоста.

Вырежем плавник, обойдя его ножом с двух сторон. Таким же образом вырежем второй плавник, который находится возле хвоста. Теперь аккуратно снимем шкурку с рыбы.

Для этого подцепим ее возле головы селедки и полностью снимем, двигаясь к хвосту. Сделать это достаточно легко, главное не спешить и не делать резких движений. Теперь осталось отделить филе от хребта, начиная с головы. Сначала отделим одну половину филе, затем другую. Часть косточек удалятся вместе с хребтом.

Сельдь по-корейски

Готовое филе нарежем продолговатыми кусочками шириной 2 сантиметра и переложим в глубокую миску или пиалу. Готовим маринад Нальем в сковороду или небольшую кастрюлю растительное масло. Для этого рецепта мы будем использовать очищенное масло без запаха.

Добавим томатную пасту и перемешаем. Однородной смесь не станет, но нам это и не нужно. Поставим ее на средний огонь, доведем до кипения и прожарим, постоянно помешивая, несколько минут. Уберем маринад с огня и остудим до комнатной температуры.

Трем морковь и добавляем к рыбе Помоем и почистим морковь. Натрем ее на специальной терке для моркови по-корейски, как того требует рецепт. Если такой терки нет, морковь можно порезать тонкой соломкой или измельчить на обычной крупной терке. Переложим морковь в пиалу с сельдью. Нарезаем лук и добавляем к остальным ингредиентам Почистим 5 головок репчатого лука.

Сельдь по-корейски – рецепт

Для этого рецепта я использовал лук среднего размера. Разрежем его напополам и порежем полукольцами средней толщины. Не следует нарезать лук слишком толстыми кусочками, иначе он не промаринуется и останется горьким. Выложим порезанный лук в пиалу с другими ингредиентами.

Селедка по-корейски

Добавляем уксус, соль и специи Теперь вольем в полученную смесь 50 мл уксуса, как указано в рецепте. Лучше не использовать яблочный или винный уксус. От этого готовое блюдо приобретет характерный вкус. Обычный столовый уксус будет в самый раз. Добавим соль и два вида перцев. Если вы не любитель слишком острой пищи, количество перца можно уменьшить.

Селедка по-корейски - самые вкусные рецепты оригинальной пикантной закуски

Перемешаем все ингредиенты, чтобы они соединились и насытились специями. Заливаем ингредиенты маринадом Согласно рецепту вольем остывший маринад в пиалу с рыбой и овощами. Теперь переложим рыбу в плотно закрывающуюся посуду желательно не из пластика и поставим в холодильник.

Через 12-18 часов селедка по-корейски полностью промаринуется и будет готова. Подача Готовое блюдо можно подавать с гарниром, например, с горячим картофелем или рисом. А можно использовать как закуску, выложив ее на небольшие кусочки свежего хлеба.