Торт из сметаны ананасами и орехами рецепт

Торт Панчо с ананасами и грецким орехом. Рецепт в домашних условиях: Я начала с яиц. Заранее их вынимать не нужно. Лучше, если они будут холодными. Отделила белки от желтков. Первые — в глубокую посуду, удобную для взбивания и приготовления теста. Желтки — в маленькую мисочку. Взбила белки одни, без всего в крепкую пену.

Я делала это электрическим венчиком из блендерного набора. Взбивала примерно 4 минуты. Затем добавила соль и потихоньку, по возможности тонкой струйкой, ввела сахар. Взбила ещё в течение 4-х минут.

Когда белковая масса стала глянцевой, а от венчика стали образовываться фиксированные следы, начала вводить по одному желтку. Их удобно вылавливать ложкой-дуршлагом. Впрочем, можно справиться и обычной. Добавила так, по одному, все 6 желтков, каждый раз взбивая.

Всё, теперь электроприборы можно отложить и вооружиться более деликатным инструментом — лопаткой. К пышной яичной массе просеяла порошок какао классический, без сахара и каких-либо наполнителей. Можно и просто всыпать какао. Но просеянный порошок лучше — без комочков и более воздушный.

Я использовала деревянную, но можно использовать и силиконовую. К муке добавила разрыхлитель, перемешала и просеяла массу к тесту. Тщательно, но деликатно перемешала вновь лопаткой взбивать не нужно!

Аккуратно выложила тесто, разровняла сверху. Выпекала 45 минут при температуре 180-200 градусов. Следила за тем, чтобы верх не пригорел, однако первые 20 минут духовку открывать нельзя! Выложила бисквит на решётку и дала ему полностью остыть. Его высота при диаметре 26 см получилась 5 см. Разрезала остывший бисквит на два примерно одинаковых коржа. Если получились разными, используйте более тонкий для основы. Для пропитки сделала крепкий кофе и размешала его с водкой.

Можно взять и другой алкоголь — ром, коньяк, 40-градусную спиртовую настойку. Если нет ничего, делайте просто очень крепкий кофе кстати, при желании можно заменить чаем. Пропитала оба коржа и оставила где-то на полчаса-час.

Один из коржей порезала кубиками.

Подготовила наполнители — порезала достаточно мелко ананас и грецкие орехи. Размер кусочков можно варьировать. Ещё раз сделаю акцент на том, что 340 граммов — это чистый вес используемых ананасов, а не вместе с сиропом объём подобной банки 580 мл.

Торт Панчо классический

Для крема сначала взбила в течение 4-5 минут 30-процентную сметану без всего. Затем всыпала порциями сахар и взбивала ещё 4-5 минут. На подставку для торта выложила цельный бисквит. Разместила на креме кусочки ананаса и орешков. Бисквитные кубики окунула в крем и выложила на корж. Так продолжила собирать торт, формируя горку — уменьшая диаметр. Чередуя ананасы, орехи, бисквит в креме.

Так до тех пор, пока не закончились все ингредиенты. Остатками крема "заштукатурила" получившуюся горку. Для глазури в ковшике соединила какао, сахар и молоко. Проварила на медленном огне эту массу минут 5. Сняла с плиты, сразу же запустила сливочное масло. Покрывать торт горячей глазурью нельзя! Далее просто ложкой брала остывшую глазурь и поливала от верхушки центра в сторону. Пиковку украсила фигурным шоколадом: Как и обычно, оставила торт на ночь в кухне при комнатной температуре, чтобы настоялся и пропитался.

Утром убрала в холодильник. А спустя пару часов отрезала кусочек попробовать! Вот такой он в разрезе: Теперь вы знаете, как приготовить торт Панчо с ананасами и грецким орехом — очень праздничный, ароматный и вкусный торт!

Один из моих самых любимых! Смотрите анонсы лучших статей!